הצעות הגשה לכריך נורדי
מבית NORD PORT
בשיתוף פעולה עם השפית קרן אופק לוזון, יצרנו עבורכם הצעות הגשה לכריכים ייחודיים עם סלמון מעושן איכותי. שילובים מפתיעים, טעמים נורדיים משובחים, וקלות הכנה שמתאימה לכל ארוחה. גלו את הדרך להפוך כל ביס לחוויה!
כריך בסגנון נורדי עם פורל מעושן,
קרם פרש נענע וסלט מלפפונים
קרן אופק לוזון
רכיבים
- לחם מחמצת מקמח מלא
- פורל 250 גרם של נורד פורט
- מיני מלפפון 3 יחידות
- בצל סגול 1
- נענע צרור
- קרם פרש 100 גרם
- חמאה צהובה
- חרדל גרגרים
- מלח
- פלפל שחור
- חומץ יין לבן
- שמן זית
בניית הכריך
מורחים קרם פרש על הפרוסה הקלוייה,
מניחים בנדיבות מהסלט למעלה,
מניחים מעל פרוסות של פורל מעושן,
מטבלים במעט מלח פלפל שחור ושמן זית.
אופן ההכנה
לסלט המלפפונים:
- לפרוס במנדולינה את המלפפונים למי קרח
- לפרוס דק את הבצל הסגול
- להפריד עלי נענע.
- להוציא מהקרח אחרי 5 דק לפחות
(נותן קרספיות למלפפונים)
- לתבל את הסלט במלח פלפל חרדל חומץ יין לבן ושמן זית
לפרוסת לחם:
- לפרוס פרוסה עבה דל לחם מחמצת
- לקלות את הפרוסה במחבת עם חמאה/
שמן זית
כריך בסגנון נורדי סלמון מעושן על חלה קלויה, איולי חרדל צלפים ובצל מוחמץ
קרן אופק לוזון
אופן ההכנה
לבצל המוחמץ:
מכינים תחמיץ מ 100 מיל מים 60 מיל חומץ יין אדום וכף סוכר/
מבאים לרתיחה ומוזגים על הבצל משתמשים לאחר קירור
לאיולי חרדל:
חלמון אחד כף חרדל חלק כף חרגל גרגירים 80 מיל שמן קנולה ומעט חומץ יין וטוחנים בבלנדר מוט
לחלה הקלויה:
פורסים חלה וקולים בטוסטר
בניית הכריך
מורחים על החלה איולי,
מפזרים מהבצל מוחמץ צלפים
ופרוסות עגבניה טריות,
ומעל סלמון מלח פלפל ושמן זית.
רכיבים
- חלה קלויה
- סלמון מעושן 100 גרם של נורד פורט
- ביצה 2 יחידות
- כף חרדל חלק
- כף חרדל גרגרים
- שמן קנולה 80 מיל
- צלפים בחומץ כף
- בצל סגול יחידה
- חומץ יין אדום 60 מיל
- מים 100 מיל
- סוכר
- עגבניות צבעוניות
כריך בסגנון נורדי עם סלט סלמון מעושן וקרם בצל מקורמל
קרן אופק לוזון
רכיבים
- סלמון מעושן 200 גרם של נורד פורט
- שמיר
- בצל לבן 2 יחדות
- שמן קנולה
- שמנת חמוצה
- בצל סגול יחידה
- שמיר צרור
- חרדל גרגרים
- מלח פלפל
- שמן זית
- לחם קסטן
בניית הכריך
פרוסה של לחם קסטן,
מורחים את הקרם בצל מעל,
שמים בנדיבות סלט סלמון,
מעט עלים לקישוט מלמעלה.
אופן ההכנה
לקרם בצל:
- מקרמלים את הבצל הלבן במחבת עד לריכוך ללא צבע
- טוחנים עם מעט שמן קנולה לקרם חלק ומתוק
לסלט סלמון:
- חותכים את הסלמון לקוביות קטנות
- קוצצים בצל ברנואז ושמיר קצוץ דק
מערבבים הכל יחד עם 100 גרם שמנת חמוצה וכף גדושה של חרדל
מלח, פלפל ושמן זית.
כריך בסגנון נורדי עם פילה הרינג,
איולי צלפים, תפוח אדמה וביצה רכה
קרן אופק לוזון
אופן ההכנה
התפוח אדמה:
- מבשלים עד לריכוך, מקררים ופורסים לפרוסות.
איולי צלפים:
- 1 כף חרדל, 80 מ"ל שמן קנולה ו2 כפות צלפים, מערבבים עד למרקם אחיד.
ביצה רכה:
- מבשלים ביצה 7 דק אחרי רתיחה ומוציאים למי קרח, מקלפים וחותכים ל-4.
בניית הכריך
פרוסה 1 של לחם קסטן מלא,
מורחים איולי צלפים, מניחים פרוסות תפוח אדמה,
מסדרים את ההרינג מעל ושמים את הביצים,
מתבלים במלח פלפל ושמן זית.
רכיבים
- פילה הרינג 400 גרם של נורד פורט 2 יחידות
- לחם קסטן מלא
- ביצה
- שמן קנולה
- כף חרדל
- צלפים בחומץ
- תפוח אדמה 2 יחידות
- בצל 1 סגול קצוץ
כריך בסגנון נורדי עם הרינג, קרם פטרוזיליה וסלט מלפפונים מוחמצים
קרן אופק לוזון
רכיבים
- פילה דג הרינג 230 גרם של נורד פורט
- לחם דגנים מלא
- שום 100 גרם
- צרור פטרוזילה
- שמן קנולה
- מלפפונים מוחמצים ביתיים 200 גרם
- מעט שמיר
בניית הכריך
פורסים 2 פרוסות עבות מהלחם,
מורחים את הקרם פטרוזיליה,
מסדרים מעל את הסלט,
מניחים את ההרינג ומקשטים בשמיר מעל.
אופן ההכנה
קרם פטרוזיליה:
- חולטים את השום 3 פעמים במים כדי להוציא את המרירות,
- טוחנים את השום עם צרור פטרוזיליה עד לקרם חלק.
סלט מלפפונים:
- חותכים את המלפפונים בצורה חופשית,
- מוסיפים שום מגורד,שמן זית וגרידת לימון ומערבבים.
כריך הרינג מומלח בשמן עם בצל,
מיונז ביתי ואבוקדו על גבי חלה
קרן אופק לוזון
אופן ההכנה
המיונז:
- חלמון ביצה וכף חרדל חלק - מזלפים את השמן בהדרגה עד שמגיעים לאמולסיה.
האבוקדו:
- לחצות ולפרוס לפרוסות
ההרינג:
- לסנן את ההרינג מהשמן
בצל מוחמץ:
- מכינים תחמיץ מ 100 מיל מים 60 מיל חומץ יין אדום וכף סוכר
מבאים לרתיחה ומוזגים על הבצל משתמשים לאחר קירור.
רכיבים
- חלה קלויה
- הרינג עם בצל 290 גרם
עם בצל של נורד פורט - (יחידה 1)
- חלמון ביצה
- כף חרדל חלק
- שמן קנולה 80 מיל
- אבוקדו בשל
- 2 ביצים קשות
- חומץ יין אדום
- כף סוכר
בניית הכריך
פורסים 2 פרוסות חלה,
מורחים את המיונז הבייתי,
מסדרים את האבוקדו,
מסדרים 3-4 חתיכות הרינג מסונן משמן,
מגרדים מעל ביצה קשה,
מפזרים מעל בצל מוחמץ.
קרן אופק לוזון
קרן אופק לוזון היא שפית ויוצרת תוכן קולינרי בולטת. כיום היא מלמדת בישול דרך פלטפורמות מקוונות ופרונטליות, עם דגש על מתכונים יצירתיים וטכניקות מגוונות. בנוסף, מלמדת בבית הספר ,Bishulim School, ומעבירה סדנאות שמקנות כלים גם לאנשי מקצוע וגם לחובבי בישול. היא הופיעה גם בתוכנית "משחקי השף" ב-2022, שבה זכתה לחשיפה משמעותית בזכות המנות שלה
ובסגנון האישי שלה.
חלת סלמון נורד פורט
אבי ביטון
חלת סלמון וסלק - 5 מנות
- 200 גר׳ סלמון נורד פורט פרוס דק
- 2 מלפפונים חתוכים לקוביות קטנות
- חצי בצל סגול קצוץ צרור שמיר
- קצוץ רבע לימון קצוץ (כולל הקליפה)
- 4 כפות שמן זית
- 3 כפות מיונז איכותי
- 5 פרוסות חלה
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל חומרי הסלט
- מורחים את פרוסות החלה בשמנת חמוצה
- עורמים מעל את הסלט ומגישים
חלת סלמון סלט מלפפונים לימון ושמיר - 5 מנות
- 200 גר׳ סלמון מעושן נורד פורט חתוך לקוביות
- 2 סלקים בינוניים (מבושלים, צלויים, וואקום) חתוכים לקוביות
- 2 ס״מ ג׳ינג׳ר מגורר
- צרור עירית קצוצה
- 5 כפות שמן זית
- מלח
- שמנת של פעם 27 אחוז
- 5 פרוסות חלה
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל חומרי הסלט
- מורחים את פרוסות החלה בשמנת חמוצה
- עורמים מעל את הסלט ומגישים
Join our mailing list for news, sales & events